domingo, 23 de septiembre de 2012

Tarta layer-petal cake de chocolate blanco y negro



Hola de nuevo,

Pues como dije, vamos con la 2º receta de la tarde que tenía pendiente, ésta tarta la hice para la celebración de mi cumpleaños, que fue el día 3 de septiembre, pero lo celebramos mi prima y yo (el suyo fue el 31 de agosto) en una cena con los amigos en mi casa el día 8 (como veis he tenido muchos eventos, de ahí el retraso en las publicaciones) además, han sido fiestas en mi pueblo, esto también ha retrasado todo. 



Bueno pues vamos a ello.

Bizcocho de chocolate Blanco:

La receta que utilicé la saqué de aquí:  


Un vídeo muy práctico, muchas gracias.

Ingredientes:

-         170 gr mantequilla
-         100 gr chocolate blanco (yo utilicé pepitas de valor)
-         300 gr de azúcar
-         170 ml de leche
-         200 gr de harina
-         12 gr de levadura (Royal)
-         2 huevos

Preparación:

1-     Ponemos a fuego medio la mantequilla, el azúcar, la leche y el chocolate, hasta que se incorpore todo bien. Dejamos enfriar.
2-     Una vez fría la mezcla anterior, le añadimos la levadura y la harina, previamente tamizados mezclándolo todo con barillas poco a poco hasta que no tenga grumos.
3-     Añadimos los huevos de uno en uno hasta que se vayan incorporando.
4-     Batimos todo durante 1 minuto más o menos hasta obtener una masa homogénea.
5-     Lo ponemos en un molde (yo utilicé uno de 22 cm) y lo metemos en el horno que estará precalentado a 160º durante más o menos 2 horas. Yo lo tuve algo menos de 2 horas, y ya estaba el palillo limpio.
6-     Cuando veáis que el bizcocho está muy dorado (pero aún no está echo por dentro), podéis cubrirlo con papel de aluminio.

Bizcocho de chocolate (negro) muy esponjoso:


Ingredientes:
-         175 gr de chocolate de cobertura (yo uso las de mercadona)
-         180 gr de azúcar
-         150 gr de mantequilla
-         75 gr de harina
-         4 huevos
-         1 sobre de levadura Royal.

Preparación

1-     Deshacemos el chocolate con la mantequilla al baño maría (o en microondas, pero a mí personalmente no me gusta)
2-     Batimos las yemas con el azúcar hasta que esté cremoso.
3-     Añadimos el chocolate y seguidamente añadimos la harina y la levadura (previamente tamizadas) con movimientos envolventes.
4-     Batimos las claras a punto de nieve y las añadimos batiendo con movimientos envolventes intentando que no se bajen mucho.
5-     Introducimos la masa en nuestro molde (previamente enmantequillado), y lo ponemos al horno precalentado a 200º unos 10 minutos. Luego bajamos la temperatura a 180 º y lo dejamos 20 minutos más (hasta que salga el palillo limpio).
6-     Lo dejamos enfriar sobre una rejilla.


Bizcocho de chocolate

Bizcocho chocolate blanco (cortado) y bizcocho negro



Para la cobertura de la tarta utilicé trufa de chocolate blanco y trufa de chocolate negro (no me gusta el buttercream).

La receta ya la puse con la Tarta de Bob Esponja  

Pero la vuelvo a poner aquí:

Trufa Blanca y Trufa Negra

Ingredientes:

-         500 ml nata (35% materia grasa)
-         200 gr de cobertura
-         25 gr de mantequilla

Preparación:

1-     Ponemos la nata en un cazo, cuando empiece a hervir retiramos del fuego.
2-     A continuación añadimos el chocolate y la mantequilla, movemos hasta que se deshaga.
3-     Una vez frío dejamos reposar en la nevera 24 horas.
4-     Al día siguiente ya podemos montar nuestra trufa con unas barillas para cubrir nuestras tartas.

 Trufa blanca y Trufa negra ya montadas



 Primera capa de la tarta (bizcocho blanco cubierto con trufa blanca)

Montaje de las demás capas (la segunda con trufa negra)


Ahora, la técnica que utilicé para decorar ésta tarta la descubrí en éste vídeo:

http://www.youtube.com/watch?v=K_hZEB2GXbI

 Primera fila de "pétalos" blancos

Desde que ví éste vídeo me enamoré de ésta técnica porque además está muy bien explicado (aunque sea en inglés), espero que lo probéis porque queda genial.


A falta de la última fila (empezando por abajo) de pétalos
 Resultado final :)

 Los "pétalos" más de cerca

 Y ésta una foto del corte, es mejorable... pero muy rica


Os recomiendo bañar bien a los bizcochos con almíbar, yo no lo hice y por eso quedó un poco seca... aún así, estaba muy rica. :)

Ya por último (sé que es muy laaaaaaaargo, sorry) os quiero enseñar la primera tarta que he hecho por encargo.

Tarta del escudo del Barca:

 
Es de bizcocho de chocolate blanco relleno de crema pastelera


Sin más ya me despido por otro tiempito, hasta que haga algo nuevo que enseñaros.

Un besazo muy muy grande a todos y gracias por leerme!

TARTA PLAZA DE TOROS



Hola todos!!!

Vaya, ya ha pasado un mes desde mi última entrada…. He estado bastante liada… a ver si ahora que viene el frío paro un poco más por casa y publico más a menudo…

En fin, no me enrollo más, vayamos con la receta:

  
Bizcocho Madeira Sponge Cake


Ingredientes:
  • 8 huevos a temperatura ambiente
  • 400gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 400 gr de azúcar
  • 600 gr de harina
  • 1 sobre de levadura tipo Royal (16gr)
  • 1 pizca de sal
  • Papel de hornear para subir las paredes del molde
Preparación:

1-     Bate con batidora de varillas la mantequilla (muy importante que esté a temperatura ambiente) junto con el azúcar hasta que crezca la mezcla.
 
2-     Incorporamos los huevos uno a uno (también tienen que estar a temperatura ambiente).

3-     Añadimos la levadura, harina y la pizca de sal previamente tamizados (es importante para que no quede grumoso)

4-     Si quieres añadir algo al bizcocho como nueces, pepitas de chocolate, algún sabor, etc, éste es el momento (1 o 2 cucharadas soperas si es líquido y 50 gr si es sólido)

5-     Pon la mezcla en el molde (que deberá estar forrado o enmantequillado previamente), y hornea con el horno precalentado 160º durante unos 90 minutos (yo lo tuve 2 horas, hasta que salga el palillo limpio)


Mi experiencia personal con ésta receta es que se al ponerlo en un molde redondo eso empezó a crecer y crecer y me quedó como un balón enorme, para hacer la plaza de toros tuve que cortar más de medio bizcocho para que quedara plano y luego ya hacer la forma de dentro. Lo siento pero no hice fotos, no me dio tiempo.

Es un bizcocho muy consistente, añadí bien de almíbar y lo cubrí todo con nocilla para pegar el fondant. Éste fue el resultado, una tarta bien sabrosa!

 (Las personas son confétis, aunque creo que se vé bien)

Espero que os haya gustado, ahora publicaré en otra entrada la otra receta que tengo pendiente.

Un beso a todos!